Alimentation et le diabète

L'importance de comprendre comment la nutrition peut être notre plus grand allié contre la diabète est de savoir comme utiliser les aliments en notre faveur.

Saviez-vous que les formes liquides de glucides (pain, pâtes, riz,céréales,légumes, fruits) et les aliments plus cuits sont plus hyperglycémiants que les solides ou les moins cuits. En sachant que tous les glucides font augmenter la glycémie, chaque glucide a un pouvoir hyperglycémiants qui lui est propre. Par exemple:

- L'amidon du pain ou des pommes de terre sont très hyperglycémiants.

- Celui du riz ou des pâtes le sont moins. Les légumineuses (légumes secs) le sont très peu.

Un repas mixte contenant glucido (céréales complets, ignames), lipido (saumon,avocat), protidique (pois chiche, œuf) n'induit que 80% de l’hyperglycémie, alors que pris seuls, les mêmes aliments glucides auraient provoque 100% de hyperglycémie. Mais il faut savoir que tous les glucides font augmenter la glycémie, à quelques nuances près.